Oramai uno degli argomenti principali di attualità è senza dubbio il rispetto dell’ambiente e tutto quello che ci circonda. Già da tanti anni ancor prima che questo tema fosse così scottante ho sempre cercato nel quotidiano di ridurre gli sprechi e i consumi inutili, coinvolgendo le piccole di casa e rendendo le nostre Gelaterie a basso impatto ambientale e rispettose del territorio.

Vi sono dei personaggi che, nel trascorrere degli anni in una cittadina non troppo grande come Cesena, riescono a guadagnarsi l’affetto e la stima di tutti. Ancor più facile se lo si fa passando 27 anni tra i fornelli dell’Osteria Michiletta, la più antica in città nata nel 1851 nella storica sede di via Fantaguzzi. Lui è Rocco Angarola, chef da una vita: "ho iniziato a cucinare a casa da bambino quando mio padre era al lavoro" racconta Rocco "poi iniziai a fare il cameriere nel Monferrato ma quando capirono che in cucina me la cavavo non esitavano a mettermi ai fornelli per dare manforte".

Ho conosciuto Romano Buratti da ragazzetto, quando ai tempi, finita la scuola o durante l’estate, i genitori ti mandavano “a lavorare” per ricordarti di studiare di più l’anno successivo. Poco lontano dalla Gelatteria de Paés a San Giorgio di Cesena in un piccolo ma fornitissimo laboratorio Artigianale dove si montavano e preparavano cornici per quadri, ho fatto la mia prima esperienza nel mondo del lavoro.