Sono forse i miei dolci preferiti di quando ero bambino, le pesche romagnole della mamma e della zia… così rosse, con quel guscio croccante all’inizio ma poi pronto a diventare morbido se solo stava lì un’oretta, e la crema all’interno che faceva sciogliere tutto in bocca, come in un abbraccio.
C’era un tempo in cui in Romagna appena dopo la festivitá del Santo Natale, in prossimità dell’Epifania, si poteva sentir cantare per i piccoli borghi contadini. Era il 1800 e le strade erano ancora fatte di ghiaia, sassi e scarsamente illuminate dalle lampade a carburo tenute a mano da alcuni strani figuri con lunghi mantelli neri, larghi cappelli e un fazzoletto rosso al collo che vagavano di paese in paese.
